Что делать чтобы спагетти не слипались

Содержание

Макаронные изделия, их богатый ассортимент и возможность приготовления самых разнообразных блюд покорили сердца многих гурманов. Правда, многие относятся к мучным изделиям, как к простому гарниру и не знают, что готовить макароны нужно правильно, соблюдая все советы кулинаров. И если найти к каждой разновидности этого продукта правильный подход, то можно узнать не только, как варить макароны, чтобы они не слипались, но и научиться готовить из них самые вкусные и изысканные блюда.

Почему макароны слипаются

Универсального рецепта для макаронных изделий нет, так как сегодня насчитывается более 700 видов мучных продуктов. Каждый из них имеет свои индивидуальные особенности и правила приготовления. Но обычным хозяйкам трудно разгадать те или иные свойства макарон, их интересует главный вопрос – почему они во время варки слипаются.

Если с таким вопросом обратиться к кулинарным экспертам, то они объясняют это тем, что слипание макарон во многом зависит от сорта и качества продукта. Поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить все изложенную информацию на упаковке.

Сегодня можно приобрести макаронные изделия группы А, для их изготовления используются только сорта твердой пшеницы. Такие макароны считаются более качественными, и они в процессе отваривания не развариваются. Также есть макароны группы Б, здесь используют стекловидную и мягкую пшеницу. Изделия этой группы выделяются своим большим разнообразием.

Читайте также

Нарушение правил готовки макаронных изделий также является причиной того, что макароны склеиваются. Здесь очень важны пропорции изделий и воды, их нужно обязательно соблюдать. Если воды будет мало, то макароны будут больше выделять гликоген, то есть крахмал. А, как известно, крахмал – это клейстер, который не только склеит изделия между собой, но и приведет к тому, что макароны прилипнут к стенкам и ко дну емкости, в которой они варятся.

Также в процессе отваривания макароны нужно постоянно помешивать. Если этого не делать, то изделия не только слипнуться, то превратятся в некрасивую мучную массу.

Сколько времени нужно варить макароны

Чтобы макароны не слипались нужно знать, сколько их варить, от длительности процесса зависит, как внешний вид готовых изделий, так и их вкус. Если макароны передержать, то они утратят свою упругость, твердость и изумительные вкусовые качества.

Точного времени для всех изделий нет, ведь все зависит от их состава. Так для домашней яичной лапши достаточно и 5 минут, а спагетти из твердых сортов пшеницы даже при долгом отваривании не утратят свою форму.

Нужно ли промывать макароны

Многие хозяйки привыкли промывать макароны после их отваривания, но кулинары настаивают на том, что такой этап в приготовление блюда стоит пропустить. Все дело в том, что вода смывает крахмал, а значит, изделия не смогут впитать в себя соус и блюдо не получится таким насыщенным. Все что нужно сделать, так это откинуть изделия на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя жидкость и добавить кусочек сливочного масла, которое не допустит слипания пасты.

Правда, есть такие разновидности изделий, которые необходимо промывать, например, лапшу лагман, которую часто используют в азиатской кухне. Поэтому точного ответа на данный вопрос нет, и каждая хозяйка должна решить для себя сама нужно промывать макароны или нет.

Читайте также

Варим макароны правильно

Чтобы узнать, как сварить макароны так , чтобы они не испортили блюдо и не слипались, стоит следовать следующей инструкции.

  1. Берем большую кастрюлю и вливаем воду в соотношение 1 л :100 г, не забываем, что изделия в процессе отваривания увеличиваются.
  2. Наполненную водой кастрюлю ставим на огонь и ждем закипания, можно влить ложку подсолнечного масла, которое также предотвратит слипание мучных изделий. А также подсыпаем соль из расчета на 1 л – 10 г.
  3. В закипевшую воду засыпаем макароны, мешаем и после очередного закипания варим пасту на малом огне.
  4. Как только макароны будут готовы, перекидываем на дуршлаг, выливаем отвар, возвращаем в кастрюлю, кладем немного сливочного масла и аккуратно перемешиваем.

Читайте также

Как проверить степень готовности

На каждой упаковке с макаронами можно найти инструкцию, в которой указано время их приготовления, но некоторые хозяйки определяют готовность изделий методом пробы. Также сварить макароны можно по-разному, довести их до мягкого состояния или до степени «аль денте».

Понятие «аль денте» – это степень готовности макарон, когда изделия получаются слегка недоваренными, но при этом они полностью готовы к их употреблению. Такой способ отваривания часто встречается в приготовление итальянской пасты.

Читайте также:  Пружинные шайбы для подшипников

Если нет желания пробовать макароны в процессе отваривания, то можно просто выложить несколько изделий на сухую тарелку, продукт считается готовым, если макароны к ней прилипнут.

Макароны мягких сортов — как правильно варить

Если нет возможности купить качественные мучные изделия, то более дешевые мягкие сорта также можно сварить без склеивания.

  1. На плиту ставим глубокую сковороду, никакого масла не вливаем, просто засыпаем макароны и просушиваем их в течение минуты. В процессе обжарки крахмал, который находиться в изделиях, кристаллизируется и не даст макаронам прилипнуть друг к другу.
  2. Вливаем кипяток так, чтобы жидкость полностью их покрыла, варим не больше 5 минут.
  3. По истечению времени откидываем на дуршлаг и сдабриваем их сливочным маслом.

Что делать, если макароны все-таки слиплись

Если все-таки произошло так, что макароны слиплись, то не стоит отчаиваться, есть некоторые способы, которые помогут из мучного кома получить вкусное блюдо:

  • макароны можно просто переложить в дуршлаг и промыть под прохладной водой;
  • можно положить любое масло, разогреть или обжарить на сковороде;
  • добавление соуса позволит получить аппетитное и красивое блюдо, можно взять соевый соус, сливочный или обычный кетчуп.

Макароны всегда нужно подавать сразу после их приготовления, чтобы они были свежими и горячими. И даже если изделия не слиплись, и удалось сварить их правильно, постояв хоть ночь в холодильнике, они утратят большую часть своего вкуса. Добавление соуса, сыра, масла, как и любых приправ только напомнят вкус их былой свежести.

Как правильно варить макароны, чтобы они не слипались
Как варить макароны:

1. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит.
Посолить нужно после закипания — иначе диффузная реакция произойдёт
не в полном объёме, и макароны будут слипаться вне зависимости от твоих
дальнейших усилий.

2. Закидываем макароны в кипящую воду и немного убавляем газ после того,
как она вновь начнёт кипеть. Макароны до закипания следует активно
перемешивать, потому что содержащийся в них крахмал будет выходить из
них, образовывая клейкий раствор, способствующий сбиванию продукта в ком
и прилипанию макарон друг к другу и к стенкам и дну кастрюли. Чем активнее и
дольше помешиваешь — тем лучше.

3. После закипания воды засекаем 5 минут для макарон средних размеров.
Если варится вермишель — вполне возможно, что хватит и 3 — 4 минуты. Зависит от
силы плиты. Можно поступить и проще — проверять мягкость продукта, вылавливая
макаронины и пытаясь их сжать. Как только они становятся упругими — они
практически готовы.

4. Выключив газ, нужно быстро слить воду из кастрюли в дуршлаг и хорошо
протрясти макароны, сцеживая жидкость. Затем, под сильным напором воды
из — под крана, их следует промыть — тогда весь оставшийся крахмал уйдёт, изделия
не будут слипаться и останутся рассыпчатыми в течение более длительного
времени.

5. Теперь ты знаешь, как варить макароны. Далее их можно дополнительно
обжарить на масле, посыпать сыром, добавить в тушащийся на сковороде фарш
и приготовить макароны по — флотски. С рассыпчатыми, хранящими структуру и не
слипающимися макаронами любое блюдо покажется втройне вкуснее.

Спасибо! Меня интересовало:надо ли промывать макароны ? Теперь я уточнила Спасибо.Вера Ильинична г. Надым.

Приветствую вас, дорогие мои! Макароны по-флотски с фаршем мы уже готовили с вами. И даже делали необычайно вкусные спагетти с креветками в сливочном соусе.

Однако весь парадокс заключается в том, что оказывается, не все умеют правильно варить макароны не только в мультиварке или микроволновке, но и в обычной кастрюле. Недавно мне на электронную почту пришло письмо от читательницы Елены, которая сетовала на то, что ее макароны всегда слипаются и развариваются.

Именно поэтому сегодня я поделюсь с вами всеми секретами приготовления этих мучных изделий, чтобы вы могли хоть каждый день радовать ими вашу семью. И можете не бояться при этом потолстеть! Оказывается, если макароны слегка недоваривать и сразу употреблять в пищу, то фигура останется стройной! Представляете?! Так что приятного аппетита и удачного приготовления.

Как и сколько варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались после варки?

Чтобы правильно приготовить их, необходимо брать воды в два раза больше, чем макарон. Они готовы, когда слегка мягкие, но не разваренные. А вот чтобы макароны не слипались после варки, необходимо использовать маленький секретик.

В кипящую подсоленную воду бросаем макароны, помешиваем их. Когда они закипят, убавляем огонь.

Вливаем пару чайных ложек растительного масла и хорошенько все перемешиваем. Это нужно для того, чтобы макароны не слипались и их не пришлось промывать водой.

Варим еще 3-5 минут, сливаем воду и приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рожки или перья, чтобы не разваливались?

Чтобы макароны при варке не разваливались и были упругими, их необходимо не переваривать. 5-8 минут для варки вполне достаточно! Но самый главный секрет заключается в другом: рожки или перья необходимо подсаливать в конце варки, а не в начале!

Всыпаем макароны, перемешиваем их и далее помешиваем их еще 3-4 раза на протяжении всей варки.

Снимаем с огня и промываем холодной водой. Подаем на стол в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Читайте также:  Отзывы о фасадной краске тиккурила

Как варить длинные макароны спагетти в кастрюле – пошаговый рецепт

В варке спагетти тоже есть свои тонкости. К примеру, выбирать такие макаронные изделия лучше всего из твердых сортов пшеницы. Во-вторых, снимать с огня их следует немного недоваренными.

Кастрюлю с водой ставим на плиту и ждем закипания. Затем подсаливаем воду по вкусу и опускаем в нее спагетти.

Варим на максимальном огне. Спагетти должны быть слегка недоваренными!

В готовые спагетти добавляем сливочное масло по вкусу. Приятного аппетита!

Готовим макароны ракушки в мультиварке, чтобы не слипались

Если кто-то не верит, что в мультиварке можно сварить макароны, чтобы они не слипались и были вкусными, обязательно опробуйте этот рецепт. Весь секрет заключается в том, чтобы готовить их на режиме ВЫПЕЧКА.

Нужное количество макарон засыпаем в мультиварку.

Заливаем ракушки водой, подсаливаем по вкусу.

Готовим на режиме ВЫПЕЧКА 15 минут. Затем вынимаем их из мультиварки и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Как варить макароны гнезда, чтобы не разваливались при варке?

Такое сытное, вкусное и полезное блюдо прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин. Чтобы гнезда не разваливались при варке, необходимо готовить их в глубокой сковороде. Делюсь с вами прекрасным рецептом перепелиных гнездышек.

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия в виде гнездышек – 12 шт.
  • Перепелиные яйца – 12 шт.
  • Фарш мясной (любой)
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Смесь перцев
  • Томатная паста или кетчуп – 1 столовая ложка
  • Майонез – 2 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль

Способ приготовления по этапам:

Варим перепелиные яйца. Обжариваем на растительном масле лук и морковь.

Режем лук, измельчаем чеснок и смешиваем их с фаршем. Добавляем соль и смесь перцев по вкусу.

Майонез и томатную пасту смешиваем с полстакана воды, выливаем в глубокую сковороду.

Устанавливаем гнездышки. Добавляем кипяток, накрываем крышкой и томим на среднем огне 15-20 минут.

Красиво оформляем наши гнездышки. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить макароны с тушенкой в сковороде или казане на костре?

Такое потрясающее макаронно-мясное блюдо можно приготовить, находясь на даче или на пикнике. Для варки подойдет как глубокая сковорода, так и казан. Мы будем готовит макароны с тушенкой в казане на костре. Ммм… пальчики оближешь!

Подготовьте:

  • 500 гр. макарон
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 1 болгарский перец
  • 1 перец чили
  • 1-2 банки тушенки
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
  • Литр воды

Способ приготовления по этапам:

Жир из тушенки кладем в разогретый казан, добавляем растительное масло.

Кладем лук и жарим его на максимальном огне. Затем добавляем морковь и сладкий перец соломкой.

Чили нарезаем маленькими полукольцами и также отправляем в казан.

Кладем тушенку и тщательно все перемешиваем. Вливаем примерно литр воды, солим и перчим.

Засыпаем макаронные изделия. Помешиваем их и накрываем крышкой.

Добавляем зелень, перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Видео о том, как быстро сварить макароны в микроволновке за 5 минут

Простой рецепт, как приготовить макаронные изделия в микроволновке. Этот способ отлично подходит для офисных работников. Можно приготовить как в тарелке, так и в обычной кружке, чашке. Приятного аппетита!

А вы умеете правильно варить макароны? Делитесь своими секретами приготовления этих мучных изделий. Буду очень рада вашим комментариям! Если статья оказалась для вас интересной и полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Богатый ассортимент макаронных изделий давно покорил сердца жителей всего мира, предпочитающих смаковать изысканный вкус разнообразных блюд, приготовленных из них. Однако далеко не всем известно, что приготовление макарон предполагает соблюдение некоторых правил. Относясь к этому продукту исключительно как к гарниру, наши дедушки и бабушки не особо церемонились в процессе их приготовления, тщательно промывая слипающиеся сваренные мучные изделия водой. В то время как правильное приготовление пасты требует индивидуального подхода ко всем разновидностям этого продукта, украшающего витрины большинства магазинов.

Почему они слипаются

В настоящее время существует более семисот видов макаронных изделий, но универсального рецепта их приготовления — нет. Многие люди, готовящие их самостоятельно, нередко сталкиваются со слипанием этих продуктов во время варки. Но почему так происходит?

Каждый вид макаронных изделий обладает индивидуальными особенностями приготовления

Согласно мнению экспертов, слипание напрямую зависит от качества самих изделий, которые могут быть изготовлены из муки различных сортов. Перед покупкой, вы можете самостоятельно убедиться, к какой группе относятся выбранные вами макароны, внимательно прочитав информацию, указанную на пачке:

  • К группе А относятся спагетти и паста, изготовленные исключительно из твёрдых сортов пшеницы.

Макаронные изделия группы А наиболее качественные и не развариваются

Макаронные изделия группы Б отличаются богатым разнообразием

Макаронные изделия группы В обладают более низким уровнем качества и более низкой ценой

Как правило, макароны из твёрдых сортов пшеницы слипаются значительно меньше аналогичных изделий из других сортов муки. К склеиванию в процессе варки чаще всего приводит нарушение элементарных правил готовки. Первое, на что следует обратить пристальное внимание, — это количество воды, указанное в рецепте. Если жидкости будет меньше указанных пропорций, изделия выделят слишком много крахмала, способствующего появлению клейстера в кастрюле. При таких условиях рожки или спагетти не только слипнутся между собой, но и пристанут ко дну и стенкам посуды, подгорая и образуя излишнее количество пены.

Для того чтобы спагетти получились упругими и вкусными, воды для их варки рекомендуется брать не менее 1 л на 100 г изделий.

Переваренные макароны имеют неаппетитный вид

Читайте также:  Прибор для диагностики машины

В процессе приготовления макароны необходимо помешивать. Если этим пренебрегать, то изделия также могут склеиться между собой, превратившись из аппетитного блюда в несъедобную мучную массу.

Сколько времени понадобится

Не менее важно учитывать длительность приготовления продукта. Если макароны переварить, они не только потеряют свою упругость и твёрдость, но и утратят ряд вкусовых качеств. Традиционно время приготовления этих изделий зависит от компонентов, входящих в их состав. Например, спагетти из твёрдых сортов даже при длительной варке прекрасно держат форму, а для приготовления свежей домашней яичной лапши хватит и пяти минут. Рожки и бантики традиционно варятся дольше, чем обычная вермишель. Информацию о рекомендуемом времени готовки можно найти на упаковке этого продукта.

Среднее время варки продукта группы А может составлять от 7 до 15 минут, в то время как для группы Б оптимальное время варки будет примерно 5–7 минут. Столько же времени придётся потратить и на приготовление лапши. Однако, если вы желаете приготовить рожки, варить их необходимо 10–15 минут. А оптимальное время для варки листов лазаньи — 5 минут.

Промыть или не промывать?

Бытует мнение, что макаронные изделия после приготовления обязательно следует промыть. На самом деле, этот этап иногда рекомендуется пропустить. Причина заключается в том, что водой смывается крахмал, необходимый для лучшего впитывания соуса, придающего блюдам более насыщенный вкус. После завершения процесса приготовления их достаточно откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Чтобы сварившиеся макароны не превратились в один большой ком в них рекомендуется положить кусок сливочного масла, независимо от того, из какого сорта пшеницы они изготовлены.

Откидывание макарон в дуршлаг позволяет избавиться от лишнего количества жидкости

Однако существуют разновидности, предполагающие обязательное промывание после приготовления. К ним относится лапша лагман, широко используемая в блюдах азиатской кухни.

Лапша лагман предусматривает обязательное промывание после варки

Как проверить степень готовности

Обычно степень готовности проверяется путём пробы. В зависимости от личных предпочтений вы можете сварить макароны до степени «аль денте», при которой паста останется слегка недоваренной и более упругой. Или же сварить их до более мягкого состояния.

Понятие аль денте подразумевает степень готовности различных продуктов. Особенно часто его можно встретить в описаниях приготовления пасты. Паста аль денте — это немного недоваренный продукт, однако, являющийся готовым к употреблению и обладающий ощутимой при укусе упругостью. Аль денте (al dente) с итальянского переводится на русский язык как «на зуб».

Если по какой-либо причине пробовать макароны во время варки вы не хотите, достаточно положить несколько макаронин на чистую сухую тарелку. Если они прилипнут к ней, то продукт можно считать готовым. Отдавая предпочтение качественным изделиям, вы застрахуете себя от разочарований во время их приготовления.

Внимание! При варке макаронных изделий существует классическое соотношение продукта, воды и соли равное — 1000:100:10 (1 литр воды, 100 г пасты и 10 г соли).

Степень готовности всегда можно определить на пробу

Как правильно варить макароны

  1. Возьмите вместительную кастрюлю из расчёта 1 литр воды на 100 г изделий. При этом следует помнить, что в процессе приготовления макароны имеют свойство увеличиваться вдвое.

Существуют специальные кастрюли для варки макаронных изделий

Мастер-класс по варке пасты от шеф-повара Ильи Лазерсона — видео

Спагетти с чили, сардинами и орегано от Гордона Рамзи — видео

Секрет, позволяющий сварить макароны из мягких сортов пшеницы без склеивания

Если по каким-либо причинам вы отдаёте предпочтение покупке более дешёвых сортов макарон, изготовленных из мягких сортов пшеницы, вы также можете застраховать себя от их склеивания, воспользовавшись следующим методом:

  1. Возьмите подходящего размера сковороду. Она должна быть сухой.
  2. Выложите на неё макароны и обжарьте их на протяжении одной минуты. Это позволит кристаллизоваться крахмалу, находящемуся в продукте, за счёт чего макароны станут более рассыпчатыми.

Обжаривание макарон перед варкой

Как варить макароны из мягких сортов пшеницы — видео

Некоторые советы с форумов

Я для себя нашла простой способ, как варить макароны чтобы они не слипались, просто добавляю в начале варки немного подсолнечного масла и помешиваю периодически. Муж утверждает, что более эффективно после варки промывать холодной водой.

Снежана

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

боже вас упаси промывать макароны! Они именно от этого и слипаются — вы резко понижаете их температуру. Так делать нельзя. Масло тоже можно не добавлять. Если дальше вы будете добавлять соус или подавать их с подливой. Если же без всего или просто с котлетами, например (то есть, без жидкой составляющей),то можно бросить в готовые откинутые макароны маленький кусочек сливочного масла. Если вы хорошо относитесь к запаху оливкового масла (некоторые мужчины не любят), то можно 1/3 чайной ложки (на две порции отваренных макарон) добавить.

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Обжариваете сухие (не вареные) макароны на сковороде с добавлением растительного рафинированного масла до золотистого цвета (мешать постоянно. ). Затем, понемногу вливаете туда воду (понемногу) и тушите доводя до готовности, как ризотто. Получается совершенно другой вкус.

maria kipke

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Воспользовавшись этими рекомендациями, вы сможете приготовить макаронные изделия правильно, избежав при этом нежелательного слипания. Соблюдение правил варки макарон позволит сохранить вкусовые качества этих продуктов, а также порадовать ваших гостей изысканными блюдами итальянской кухни, обладающими безупречным внешним видом.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *